TÍNH CHẤT:

- Là chế phẩm ở dạng bột trắng, hơi vàng, hầu như không mùi hạt hút ẩm

- CMC tạo dung dịch dạng keo với nước, không hòa tan trong ethanol.

- Phân tử ngắn hơn so với cenllulose

- Dể tan trong nước và rượu

- Dùng trong thực phẩm với liều lượng 0,5-0,75%.

- Chất ổn định nhũ tương, sử dụng để kiểm soát độ nhớt mà không gel.

- Chất làm đặc và chất ổn định nhũ tương.

- CMC được sử dụng như chất kết dính khuôn mẫu cho các cải tiến dẻo.

- Là một chất kết dính và ổn định, hiệu lực phân tán đặc biệt cao khi tác dụng trên các chất màu.

ỨNG DỤNG:

- Trong thực phẩm: Làm dày, tạo đặc cho sản phẩm, cải thiện cấu trúc sản phẩm, tăng khả năng giữ nước, ổn định sản phẩm, kiểm soát sự hình thành tinh thể đá trong thực phẩm đông lạnh

- Trong một số sản phẩm thông dụng: Kem đánh răng, nước sơn, KY Jelly, giấy, chất tẩy rửa.